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西餐厨师服讲究的那些事
作者:管理员    发布于:2018-04-24 10:13:44    文字:【】【】【
摘要:西餐厨师服剪裁愈加贴合厨师身材,给人以整洁卫生的感觉,而且主张突显厨师个人风貌。
  西餐厨师服的讲究
  一、厨师服
  西餐厨师服剪裁愈加贴合厨师身材,给人以整洁卫生的感觉,而且主张突显厨师个人风貌。
  二、厨师帽
  厨师帽上下和褶皱的不同代表不同的厨师等级,厨师帽子上的褶皱越多越高就是等级越高。厨师常戴的帽子,最高可达达35厘米。所以,在法国,人们总爱用“大帽子”这一称号称号那些技术水平高、有名气的老烹调师。
  厨师长帽:
  一般高约29.5厘米,总厨、大厨戴此帽。
  厨师帽:
  与厨师长帽根本一样只是高度低得多,帽褶也少。
  厨工帽:
  根本没高度,帽褶也更少。
  三、领巾
  西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。
  红:初级
  黄:中级
  蓝:高级
  白:特级
  四、衣襟
  西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣粉饰,左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。
  五、手臂
  西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋,装有厨师服的随身餐具和笔,便利厨师试菜和记录。
  六、围裙
  西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。表现出西厨注重细节之处。
  七、裤子
  西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。大大都以黑色等暗色为主。
  八、鞋子
  西餐厨师的鞋子更为讲究,西餐的行政总厨有特制的“拖鞋”。鞋子在有做特别庇护办法与防滑处理,比一般的运动鞋更合适厨房使用。
标签:厨师服
脚注信息
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